在上海切胃手术中，医生会通过腹部切口进入腹腔，然后将胃的一部分切除或缩小。这样可以减少胃的容量，使患者在进食时感到饱腹感更快，从而减少食物的摄入量。手术后，患者需要遵循特殊的饮食和锻炼计划，以确保手术的成功和减肥的效果。

上海切胃手术是一种安全有效的减肥手术，但也存在一些风险和副作用。手术后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，还可能会出现手术切口感染、出血等并发症。因此，在决定进行上海切胃手术之前，患者需要与医生进行详细的咨询和评估，以确定手术是否适合自己。

总之，上海切胃手术是一种有效的减肥手术，但需要患者在手术前进行详细的咨询和评估，并在手术后遵循特殊的饮食和锻炼计划，以确保手术的成功和减肥的效果。